super game

bonjour à tous

je fait appel a certain d'entre vous qui aime passer du temps en cuisine

cette année je suis envahi de fraises
chaque année j'ai pas vraiment l'occasion d'en faire une confiture, car elle sont toute manger par les enfants et petit enfants (bon ok, j'en mange aussi )

il y a 2 ans j'ai tenter une confiture avec le peux qui me rester en fin septembre, mais sa était un rater total, trop sucré et très liquide avec aucun morceau
j'avais pourtant suivi une recette sur le net (1 kg de fraises, 700 gr de sucre et un citron)

alors y en a t'il parmi vous un/une confiturologue qui peux me donner une recette et façon de faire ?

Ne surtout PAS mettre de citron dans les confiotes de fraises ............ ça les rend liquide

1 / Donc ........ 1,5 kg de fruits préparés ( coupés en 2 ou 3 )
2 / 0,7 kg de cassonnade ( canne St Louis )
3/ faire macérer 12 à 24 H en remuant de temps en temps
4 / rajouter 0,6 à 0,8 kg de confisucre ( suivant ton gout)
5 / cuire jusqu'à formation d'écume ( environ 120°) en touillant
6 / mettre une noisette de beurre
7 / continuer la cuisson ( un peu plus fort 140° ) en touillant sans arrêt jusqu'à formation de petites bulles de sucre
8 / augmenter la température 160 à 180° jusqu'à apparition de grosses bulles , en continuant de touiller sans arrêt ( sinon ... cristallisation)
9 / SI trop liquide après refroidissement RE cuire 5 minutes ( environ 140° ) en ajoutant de la pectine ( 1/2 à 3/4 de sachet VITPRIS ALSA

10 / BON COURAGE et régales toi

wouah super margot, c'est dommage que ta réponse arrive un peu tard,ce sera pour la prochaine saison des fraises,merci

chez nous , il y a encore des super fraises sauvages .... quel régal !!!

ici,je ne sais pas,aujoud'hui sur le marché pas de fraises sauvages